古来より炊事場は神聖な場所とされ、特に竈（かまど）について京都の人は親しみを込めて「おくどさん」と呼ぶ。時期により、焚き口が複数あるものや、漆喰やレンガで造られるなど種類や規模は様々である。　ちなみに大阪では「へっつい」と呼ばれる。